Свинина Оптом

Свинина оптом в СПб: от ресторанных шедевров до масштабных производств

В ресторанном бизнесе и пищевом производстве свинина ценится за свою универсальность, сочность и прогнозируемую себестоимость. Однако у каждого отруба — свой характер и технологическое назначение. Торговая компания «Юпитер Холл» предлагает купить свинину оптом в СПб напрямую со склада. Мы поставляем сертифицированное свежемороженое (с/м) мясо для сегмента HoReCa, фабрик-кухонь, розничных сетей и судоходных компаний, гарантируя стабильный калибр и полный пакет документов.

Гастрономический гид по нашему каталогу свинины

Мы закупаем мясо напрямую у крупнейших агрохолдингов страны, поэтому на наших складских терминалах в СПб всегда в наличии продукция брендов Мираторг, Короча, Агро-Белогорье и Тосненский МПК. Каждый отруб готов занять свое место в вашей технологической цепочке:

Премиальные бескостные отруба (б/к):

— Свиная шея (Мираторг). Обладает идеальной мраморностью. Шеф-повара знают: тонкие жировые прослойки внутри мышечных волокон делают её незаменимой для классического сочного шашлыка, запекания целиком или стейков на гриле.

— Карбонад и вырезка (Короча). Постное, деликатесное мясо. Вырезка идеальна для медальонов с ягодными соусами, а калиброванный карбонад — основа для сочных шницелей и ресторанных мясных нарезок.

— Окорок и лопатка. Главное сырье для производств. Идеальное решение для промышленного фарша, сочных пельменей, котлет, а также для длительного томления (популярная в стрит-фуде рваная свинина / pulled pork)

Свинина на кости (н/к):

— Корейка и грудинка (Тосненский МПК). Наваристая грудинка на коже незаменима для приготовления традиционного азиатского супа Рамен или запекания в глазури из меда и горчицы. Корейка на кости — хит продаж в мясных лавках.

Субпродукты и ребра (хиты HoReCa):

— Ребра свиные (Всеволожский Мясной Двор). Продукт с высокой маржинальностью для баров и пабов. Плотное мясо на кости идеально держит форму при долгом копчении в стиле BBQ или глазировании в соусе соус барбекю.

— Субпродукты (головы, ноги, уши, печень, сердце). Свиные ножки и головы — основа для классического наваристого холодца (актуально для кулинарных производств). А свиные уши в маринаде — востребованная пивная закуска.

Подвижный прайс-лист: честность в каждом килограмме

Оптовая цена на мясо свинины оптом зависит от конъюнктуры рынка, объема партии и типа отруба. Мы не используем абстрактные прайсы «от…». Как только свежая партия мяса поступает на наш склад, актуальная стоимость за 1 кг мгновенно отображается в каталоге.

Шеф-лайфхак от «Юпитер Холл» на случай форс-мажора:

Если нужная вам позиция (например, определенный калибр шеи) временно закончилась, технологи нашей компании не просто предложат сухой аналог. Мы подберем альтернативный отруб от другого проверенного бренда, который совпадает по проценту жирности и выходу чистого мяса, чтобы технологические карты вашей кухни не пострадали.

Преимущества логистики «Юпитер Холл» в Санкт-Петербурге

• — Закупка без посредников. Собственный складской комплекс находится в 5 минутах от КАД (Уманский переулок). Вы можете приехать к нам, лично оценить качество заморозки и забрать товар самовывозом.
• — Бережная доставка. Мы строго соблюдаем температурный режим (цепочку холода) при доставке спецтранспортом по СПб и Ленобласти. Также отправляем сборные мясные грузы авто и ж/д транспортом в удаленные регионы РФ.

Собрать комплексный заказ (С этим товаром покупают)

Для ресторанов и производств свинина — лишь часть технологического процесса. Чтобы сэкономить на доставке и закрыть всю накладную у одного поставщика, добавьте в заказ сопутствующие товары:

• — Для маринадов и соусов: К сочной свинине шеф-повара заказывают профессиональные специи и приправы (паприка, сушеный чеснок, кориандр), а также базовую томатную пасту для соусов BBQ.
• — Жиры для жарки: В наличии качественные растительные масла и жиры фритюрных линеек.
• — Для пиццы и гастрономии: Твердые и полутвердые сыры оптом (моцарелла для запекания), а также готовая мясная линейка: колбаса, буженина и грудинка.